Déjà le mois de mai. Les bourgeons éclatent, les bulbes sortent et les premiers légumes seront bientôt prêts à être consommés, en Mauricie. L’un des premiers légumes verts disponibles dans la région, c’est l’asperge. Plusieurs producteurs maraîchers de la Mauricie cultivent ce légume, qui possède de nombreuses vertus.
L’asperge, un légume aux différentes variantes
Les asperges se déclinent en trois couleurs; verte, blanche et violacée. En Mauricie, on retrouve principalement l’asperge verte. L’asperge blanche pousse sous la terre et doit obligatoirement être pelée. Quant aux asperges violettes, ce sont de très jeunes asperges, cueillies avant que leur couleur tourne au vert.
L’asperge est un légume détox
L’asperge est un aliment diurétique, composée à plus de 90% d’eau. Elle limite le risque de rétention d’eau.
L’asperge pour conserver sa ligne
On dit d’une personne qu’elle est comme une « grande asperge » lorsqu’elle est grande et mince. L’asperge est peu calorique avec seulement 30 calories pour environ 3 ou 4 asperges.
