Une savoureuse région marquée par son histoire et sa diversité
La Mauricie se goûte, de la forêt & de la rivière à la table, et ce depuis des siècles. Notre région, c’est une histoire de passion d’ardeur, de travail et de détermination. C’est un monde de découvertes savoureusement authentiques qui s’offre à toi grâce aux gens qui cueillent, récoltent, pêchent, transforment et cuisinent les aliments qui, au fil du temps, ont forgé notre identité culinaire.
Les saveurs d’ici ne se sont pas créées en un jour. Ce qui nous distingue nous vient de notre bagage, des industries qui ont dynamisé notre territoire et des gens qui l’occupent et l’ont occupé avant nous.
Ces éléments qui nous distinguent font partie de notre ADN comme région, mais comme population aussi! Sans même le savoir, l’identité culinaire de la Mauricie teinte les moments qu’on partage chez nous depuis des décennies.
L'identité culinaire de la Mauricie
En 2023, la SRÉ (Société du réseau ÉCONOMUSÉE) produisaits, au terme de recherches approfondies et d’entretiens avec des gens de chez nous issus de divers milieux, le diagnostic de l’identité culinaire de la Mauricie.
Ce rapport est un véritable condensé de l’histoire de notre belle région, qui aura permis de faire ressortir ce qui nous distingue, ici, gastronomiquement, et surtout, d’où nous viennent ces savoureuses particularités!
Savoureusement identitaire
Bien que le rapport produit par la SRÉ ait permis de faire ressortir sept éléments-clés de l’identité culinaire de la Mauricie, on te propose ici un petit concentré et, surtout, de délicieuses idées pour découvrir et te délecter de cette identité au quotidien grâce à nos membres MIAM!
Les comestibles forestiers
Les activités de cueillette en forêt
Que tu sois néophyte en la matière, ou habitué(e) des balades gourmandes en forêt, les membres ci-dessous auront assurément de quoi te faire apprécier le garde-manger forestier mauricien.
Pour en savoir plus sur les activités de cueillettes et découvertes, on t’invite à consulter le site de la Filière Mauricie qui regorge d’infos et de propositions gourmandes pour toi!
Les restaurants qui te les servent
Tu le sais déjà, mais on a la chance en Mauricie d’avoir une multitude de restaurants incroyables qui te servent des comestibles forestiers à l’année. Parce que oui, les champignons, c’est bon, mais les comestibles forestiers c’est beaucoup plus que ça et ils sont nombreux à pouvoir te le prouver!
Les entreprises qui les mettent de l'avant dans leurs produits
Plusieurs membres MIAM te proposent des produits qui mettent en valeur les comestibles forestiers, pour ton plus grand bonheur!
- Keb Produits Sauvages | breuvages
- Urbanithé | thés, tisanes & infusions
- Floralie | tisanes
- Distillerie LM | alcools
- Distillerie Mariana | alcools
- Domaine Gélinas | alcools
- Ferme du Loup | alcools
- La Chope à Miel | miels forestiers
Le sarrasin, les asperges et l'orge brassicole
Parmi les éléments-clés qui définissent l’identité culinaire de la Mauricie, on retrouve aussi certains produits issus de l’agriculture. D’abord parce que le paysage mauricien est largement façonné par la production agricole, mais aussi parce que ces éléments deviennent, à l’occasion, des ingrédients!
Si notre belle Mauricie se distingue grâce à son titre de plus importante région productrice d’asperges au Québec, on ne peut pas non plus négliger la place que prend l’orge brassicole sur notre territoire. De la culture à la pinte, la production et le conditionnement de cette céréale chez nous ne sont certainement pas inconnus au nombre de microbrasseries qui font partie de notre paysage!
Le sarrasin, quant à lui, fait partie de notre histoire depuis des décennies. Bien que la culture soit aujourd’hui moins populaire qu’elle ne l’a déjà été, il n’en demeure pas moins que les incontournables galettes de sarrasin demeurent, dans la mémoire culinaire collective, un p’tit bijou de réconfort! Et au-delà de celles-ci, on peut maintenant compter sur des entreprises membres MIAM Mauricie, comme a Microbrasserie Nouvelle-France par exemple, pour mettre le sarrasin de l’avant dans la création de nouveaux produits, dont des bières sans gluten faites à base de cet ingrédient bien de chez nous!
Tu es curieux(euse) d’en savoir plus sur l’identité culinaire de la Mauricie? Consulte sans tarder ce bel article de blogue qu’on t’a préparé sur le sujet!
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