- Mis à jour : 21 mai 2026
Il y a plus de 100 agriculteurs qui produisent des asperges au Québec. Chaque année, de la mi-mai à la fin juin, les producteurs de la Mauricie cultivent 39% des asperges fraîches au Québec, c’est quand même un peu plus du tiers de la production provinciale! Cela positionne la Mauricie comme région ayant le plus grand nombre d’hectares dédié à la production d’asperges de la province. Tu ne seras donc pas surpris(e) si on te dit que l’asperge fait partie des éléments-clés de l’identité culinaire de notre belle région!
Où acheter les asperges fraîches en Mauricie?
Avec autant de superficies en culture, il va de soi qu’on a de superbes producteurs d’asperges membres MIAM n’est-ce pas? On te les liste juste ici parce que tu sais comme nous que la saison est courte, qu’elle dépend complètement de la météo, et qu’il faut profiter de chaque récolte pour faire tes réserves!
Trois-Rivières
- Ferme les Vieilles Forges chez Milette , 11550, Boul. des Forges
Shawinigan
- Ferme du Domaine 2000 inc., 4500, montée Saint-Michel norvie
Saint-Étienne-des-Grès
- Les Terres Maraîchères Norvie Inc., 1861, rue Principale
- Ferme Laviolette, 420, Chemin Marcotte
Sainte-Geneviève-de-Batiscan
- Ferme Paquette Dessureaux, 371, Chemin de la Rivière à Veillet
- Les Jardins Bio Campanipol, 5, Chemin Campanipol
Et si jamais tu te demandes encore pourquoi tu sauterais dès maintenant dans ta voiture pour aller chercher ta botte d’asperges fraiches de la Mauricie, on t’a préparé un petit article de blogue qui te donnera au moins quatre bonnes raisons de le faire. Et crois-moi, une fois que tu auras goûté les asperges de la Mauricie une seule fois, tu ne voudras plus revenir en arrière!
Les asperges d’ici dans ton assiette
Comme tu le sais sans doute, notre répertoire de membres MIAM est aussi garni de restaurateurs passionné(e)s de produits d’ici qui te proposent, saison après saison, des menus MIAM à faire saliver! Et pour eux/elles aussi, la saison des asperges représente le lancement des récoltes; on se sent un peu aux portes de l’abondance et ça, c’est franchement appétissant! Les chef(fe)s de la Mauricie sont nombreux(euses) à mettre de l’avant de produit phare, et on les comprend!
Si tu es plutôt du type cuisinier(ère), on te propose ici quelques idées pour déguster les asperges d’ici! En guise de première étape, on t’invite à retirer l’extrémité inférieure de ton légume; partie souvent plus pâle qui est aussi plus fibreuse et plus raide. Les opinions diffèrent à savoir s’il est préférable de couper l’asperge, ou de la casser… On te laisse ça entre les mains pour le choix de la technique!
Ensuite, les façons de les apprêter sont aussi nombreuses que savoureuses. Que tu les préfères grillées au four, en potage, ou présentées en version tapas, toutes les occasions sont bonnes pour mettre les asperges de la Mauricie au menu!
De notre côté, on se permet de te partager aujourd’hui une recette coup de coeur que tu pourras (en plus!) agrémenter de produits MIAM pour la compléter parfaitement! Les asperges rôties au parmesan & la salade de tomates de Folks&Forks est absolument divine! Avec le parmesan de la Fromagerie l’Ancêtre, en remplaçant la poudre d’ail et le sel par le sel à la fleur d’ail de la Ferme les Voisins, et en y intégrant un délicieux miel et les savoureux légumes de nos membres; c’est un succès assuré! Un accompagnement tout en fraîcheur, qui goûte le début d’été et qui embaume d’un air de vacances!
Et si l’asperge d’ici devenait le premier prétexte printanier aux rassemblements festifs autour d’une belle tablée de produits MIAM Mauricie? Parce qu’après tout, si c’est MIAM, ça vient d’ici et ça se partage…
