Cette recette t'est présentée par La Caserne
La Caserne est un sympathique café situé à Shawinigan, secteur Sainte-Flore, dans l’ancienne caserne de pompiers. Cafés, fromages fins & locaux, bagels au four à bois, sandwichs préparés sur place, planches à partager, bières de micro et vins du Québec et d’importation privée sont au menu.
Si on entend souvent parler du « cœur villageois de Sainte-Flore », ce n’est pas un hasard. C’est que les entreprises qui s’y trouvent constituent une véritable communauté où la collaboration et la mise en valeur mutuelle des produits sont reines! Par exemple, les bagels utilisés à La Caserne sortent tout droit de leur four à bois, et sont cuisinés par la voisine, ROSE Boulangerie de village. Les sandwichs proposés sur place sont aussi faits à partir de ses pains. Le menu de la caserne, c’est plus qu’une liste de produits à découvrir; c’est une véritable vitrine pour les produits et les producteurs locaux!
Et pour notre esprit festif 100% mauricien; un cellier de vins d’importation privée et du Québec complète l’offre de La Caserne. Tu pourras même profiter de ta présence là-bas pour faire le plein de décadents produits d’ici à même leur espace boutique. Pour profiter d’un lieu vibrant et chaleureux, on se rend dans ce joyau shawiniganais sans plus tarder!
Recette : Le bagel au saumon fumé de La Caserne
Les ingrédients
- Un bagel de ROSE Boulangerie
- Environ 50 gr de saumon fumé de MA Poissonnerie du Marché public de Shawinigan *
- 4 cuillères à soupe de fromage à la crème *
- 1 cuillère à soupe d’oignons ou oignons verts hachés
- 1 cuillère à thé de câpres ou caprons hachés*
- 1 cuillères à thé d’aneth frais, ciselé
- Zeste de ½ citron
- 4-5 gouttes de jus de citron*
- Sel et poivre au goût.
Pour découvrir des alternatives et des idées 100% locales pour les ingrédients marqués d’un astérisque (*), consulte ci-dessous l’expérience MIAM qu’on te propose!
Préparation
- Trancher le bagel en deux et le faire griller
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du saumon fumé
- Étendre la préparation sur les deux tranches de bagel
- Émietter grossièrement le saumon fumé et l’étendre sur une tranche de bagel
- Poivrer au goût, refermer le sandwich et déguster
- Il est aussi possible de préparer le sandwich à l’avance et le faire griller de trois à quatre minutes sur un grill à panini avant de le déguster!
Pour une expérience 100% MIAM
Comme tu le sais, on aime te proposer des recettes et des idées qui te permettront de vivre un moment 100% MIAM! Si tu veux en faire une expérience totalement La Caserne, on t’invite à savourer ce sandwich avec un latté ou un matcha vanille-amande, concté à base d’un matcha provenant de la Brûlerie Mékinoise.
Qui dit recette de membre MIAM, dit aussi produits de la Mauricie! On te suggère donc quelques variantes bien d’ici pour maximiser ton expérience. Tu pourrais, par exemple, remplacer le fromage à la crème du commerce par un des sublimes fromages de chèvre de la Ferme Caron. Et tant qu’à y être, pourquoi ne pas jouer le tout pour le tout en utilisant, au lieu des câpres, des boutons de marguerite marinés, et plutôt que du jus du citron, un peu de sumac? De quoi rendre cette recette locale, savoureuse ET identitaire!
Et parce que les sandwichs au saumon fumé transcendent le moment du brunch, si tu choisis plutôt de te délecter de cette recette dans le cadre d’un souper, un d’un petit dîner frais et festif, on te suggère vivement de l’accompagner d’un bon verre de vin blanc d’un vignoble local. Marie-Claude, de La Caserne, y va de sa recommandation avec le blanc du Clos Sainte-Thècle qui se mariera à merveille avec le saumon fumé et la petite acidité du fromage à la crème et du jus de citron.
On a aussi poussé l’audace à te dénicher un mariage parfait avec quelques-unes de nos sublimes bières mauriciennes locales…
D’abord, pour une combinaison tout à fait naturelle, tu peux te tourner vers une bière blanche légèrement acidulée. On pense alors à la Blanche des Ursulines de la Microbrasserie Le Temps d’une Pinte, par exemple, qui correspond parfaitement à ce type d’harmonie!
Pour un accord un peu plus inattendu et surprenant, on t’invite à choisir plutôt une gose ou une bière un peu plus sûre, comme la Cowsure Framboise de la Microbrasserie À la Fût ou la Miss Ghost de la Microbrasserie la Pécheresse. Ce choix t’apportera le p’tit kick qu’il te faut pour épater tes convives et partager, avec eux, un autre moment savoureusement local!
Comme d’habitude, la chose la plus importante à retenir avec cette recette, c’est que pour combler ton appétit de saveurs d’ici ; il y a les produits MIAM Mauricie! Que tu sois à la recherche de la boulangerie la plus près où aller chercher ton bagel, ou que tu cherches dans quelle boutique ou dans quelle épicerie aller faire tes emplettes, les choix ne manquent pas! D’un bout à l’autre de la Mauricie, on t’invite à rechercher la feuille verte qui caractérise les saveurs de chez nous; le choix savoureusement logique à faire dans notre belle région!
