Cette recette t'est présentée par les Jardins Bio Campanipol
Les Jardins Bio Campanipol, c’est une ferme familiale située à Sainte-Geneviève-de-Batiscan, où on produit plus d’une quarantaine d’espèces de fruits et légumes certifiés biologiques depuis plus de 35 ans maintenant.
La ferme opère une boutique à la ferme ouverte à l’année qui regorge de produits MIAM Mauricie.
En plus, aux Jardins Bio Campanipol, on te propose aussi de t’approvisionner en fruits et légumes via un abonnement aux paniers bio; paniers qui sont désormais disponibles en saison hivernale également! Pas de raison de ne pas mettre les saveurs de Campanipol à l’assiette quand on sait que c’est frais, local, bio et accessible toute l’année!
Recette : Courgettes grillées au goût d’été
Cuisiner les fruits et légumes de la Mauricie, c’est ouvrir les portes d’un monde de saveurs dans lequel la seule limite est ton imagination. Les combinaisons sont infinies, et la diversité des produits d’ici te permet de mettre à profit tes idées les plus appétissantes, comme te le proposent les Jardins Bio Campanipol avec cette belle recette aussi simple à réaliser que délicieuse!
Les ingrédients (pour 4 entrées)
- 2 courgettes moyennes
- 8 tranches de fromage à griller Halloumi de l’Ancêtre
- 2 tomates italiennes (ou celles que tu as sous la main!) coupées en brunoise
- 2 tiges de fleur d’ail hachées finement
- 1 oignon vert ciselé
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 2 c. à thé d’huile aromatisée à l’ail de la Ferme les Voisins
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
💚 Note que tu retrouveras la plupart de ces ingrédients à boutique des Jardins Bio Campanipol!
Préparation
- Trancher les courgettes sur le sens de la longueur en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Badigeonner les courgettes avec un peu d’huile à l’ail et les assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les tomates en petits cubes, la fleur d’ail, l’oignon vert, le persil et l’huile d’olive et laisser macérer cinq à dix minutes.
- Déposer les tranches de courgettes assaisonnées sur le grill (idéalement sur une feuille de cuisson pour éviter qu’elles ne glissent et se retrouvent au fond du barbecue).
- Cuire à 400 degrés pendant environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Simultanément, faire griller les tranches de fromage Halloumi.
- Assembler en étages les courgettes, le fromage grillé, et la préparation de tomates.
Pour une expérience 100% MIAM
Cette entrée se sert merveilleusement bien avec une bière locale légère, en apéro, comme la Ruelle des Pointes de la Microbrasserie À La Fût; une nano blanche aux fraises et à a rhubarbe toute en fraîcheur.
Tu préfères les vins et alcools d’ici? On te propose alors de servir cette délectable entrée avec un rosé bien frais du Vignoble Domaine Beauchemin ou du Vignoble Prémont. Pour un cocktail aux saveurs d’ici, vas-y plutôt avec un Bloody César du jardin que tu pourras concocter avec, comme base, le gin PikBois de la Distillerie L&M, un jus de tomate maison (ou du commerce), un peu de la sauce piquante de ton choix, et garnir avec une tomate cerise et un haricot mariné de chez AlXtreme! Pense aussi à utiliser des épices locales pour givrer ton verre!
Et si tu préfères y aller pour un accord avec un breuvage sans alcool, pas de souci! En Mauricie, les choix ne manquent pas pour te rassasier. Que tu optes pour la délicieuse sangria sans alcool de chez encanette, ou pour la limonade sauvage au sumac de chez Produits Sauvages – KEB, tu trouveras de quoi te désaltérer sans culpabilité, sans effet, mais avec beaucoup de goût par chez nous!
On te présentait cette recette comme une entrée, ou à servir en apéro, mais tu pourrais évidemment aussi choisir de proposer cette création gourmande au goût d’été en accompagnement avec une grillade locale. Pense à opter, par exemple, pour des poitrines de poulet marinées, ou pour une brochette de bœuf que tu aurais aussi cuite sur le grill en même temps que les ingrédients pour monter tes courgettes grillées au goût d’été. Un repas qui salit peu de vaisselle et qui goûte les saveurs d’ici ; dur à battre comme projet estival non?
