Cette recette t'est présentée par Sensé saveurs et santé
Sensé saveurs et santé est une entreprise située à Trois-Rivières, dans le secteur Cap-de-la-Madeleine, qui te propose une panoplie de pâtisseries et de produits de boulangerie certifiés sans gluten. Comme tu le sais peut-être, l’entreprise offrait initialement aussi du prêt-à-manger, comme la recette qu’elle te propose aujourd’hui, avant de concentrer ses opérations sur la fabrication de ses incroyables pains, pâtés et autres gourmandises sans gluten!
Recette : le bol santé au tofu wakamé
À la recherche d’une recette de bol santé au tofu savoureuse, colorée et pleine de produits d’ici? Ce bol au tofu fumé, aux légumes croquants et à la mayonnaise au wakamé est proposé par Sensé saveurs et santé aujourd’hui! On t’invite d’ailleurs à découvrir les nombreux points de vente de cette entreprise trifluvienne, ou même à passer tes commandes en lignes pour mettre un des nombreux produits de Sensé saveurs & santé au menu!
Les ingrédients (pour 2 portions)
La base
- 1 tasse d’avoine nue (aussi appelée Riz de la Gaspésie)
- 3 tasses d’eau
- ¼ de tasse de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sucre de canne
La mayonnaise au wakamé
- ½ tasse de mayonnaise originale de chez Cuisine Poirier
- 2 c. à soupe de flocons d’algues wakamé
- 1 c. à soupe de sauce piquante de ton choix
- 1 c. à thé de sauce soya
- 1 c. à thé d’huile de sésame
Les garnitures
- 2 tasses de salade mesclun (ou toute autre verdure locale)
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre anglais coupé en dés
- ½ tasse de chou rouge haché
- 1 tasse d’edamames cuits
- ½ mangue coupée en petits dés (que tu pourrais remplacer par du cantaloup local pour une version 100 % MIAM Mauricie!)
- 1 poignée de micropousses
- 1 bloc de tofu fumé coupé en cubes que tu auras préalablement fait rôtir
La préparation
- Cuire l’avoine nue dans l’eau avec le vinaigre de cidre et le sucre à feu moyen pendant environ 30 minutes, puis la laisser refroidir complètement.
- Préparer les légumes et les conserver au frais.
- Mélanger les ingrédients de la mayonnaise au wakamé, en ajouter la moitié aux cubes de tofu rôtis et réserver l’autre moitié.
- Monter le bol (c’est là que commence vraiment le plaisir!) : déposer au fond ½ tasse d’avoine nue cuite et refroidie, et disposer les verdures sur un côté du plat.
- Répartir ensuite les légumes, le fruit choisi et les cubes de tofu enrobés de mayonnaise au wakamé à ta guise sur ta base. Laisse aller ta créativité et ajoute ensuite, sur le dessus, le reste de la mayonnaise et les micropousses.
- Pour une petite touche croustillante, ajoute quelques graines de citrouille ou de tournesol!
Pour une expérience 100% MIAM
Évidemment, on t’invite à te procurer tous les fruits et légumes de ton choix chez un producteur membre MIAM pour concocter un bol savoureusement local! En ce qui concerne les autres ingrédients, bien que notre répertoire de membres ne permette pas de tous te les procurer localement, on t’invite évidemment à choisir des produits certifiés Aliments du Québec, comme c’est le cas du vinaigre de cidre de la Maison Orphée ou du tofu fumé d’Épik, par exemple!
Tu pourrais aussi choisir de remplacer l’avoine nue par une alternative 100 % MIAM Mauricie, comme l’orge mondée du P’tit Moulin, comme on te le proposait d’ailleurs dans notre article de blogue dédié aux idées pour mettre des produits d’ici au menu dans tes lunchs!
Et comme toute bonne recette mérite d’avoir sa proposition d’accord avec un breuvage d’ici, Marie-Christine, propriétaire de Sensé saveurs et santé, te suggère d’opter pour une canette bien fraîche d’eau pétillante au thé des bois signée Keb – Produits sauvages.
Si tu choisis plutôt de te tourner vers un rafraîchissement alcoolisé, on te suggère alors une IPA blanche ou tropicale comme la Long Nose de la Microbrasserie Le Temps d’une Pinte, ou encore L’Amour est dans le Blé de Broadway Microbrasserie, ou même la blanche sans gluten de la gamme Helix, produite par la Microbrasserie Nouvelle France!
Davantage envie d’accompagner ton bol santé au tofu d’un verre de vin? Pas de souci! On te suggère dans ce cas d’y aller avec le blanc du Vignoble & Domaine Beauchemin, dont la fraîcheur et la minéralité se marieront parfaitement avec la recette qu’on te présente aujourd’hui.
Bref, comme c’est toujours le cas avec les recettes que t’offrent les membres MIAM, la seule chose que tu dois garder en tête, c’est que les saveurs d’ici ont tout pour plaire et, surtout, que si c’est MIAM, ça vient d’ici et ça se partage!
